中国健康促进与教育协会2016年发布的一项“脱发人群调查”结果显示，中国脱发的人群已经超过2.5亿，其中20~40岁人群占很大比例，一大群90后在这风华正茂的岁月里却已悄然秃顶。
出现脱发问题，我们首先想到的是吃什么可以防脱发、生发等，从而忽略了那些会导致或加重脱发的食物，如果你每天的掉发量很严重，以下几类加重脱发的食物要少吃了。
1.高盐食物
盐被誉为“百味之首”，没有盐食物就变得淡而无味，但是“盐”多必失，长期的高盐饮食对健康的危害很大，这点毋庸置疑。
盐摄入过量，不仅会诱发高血压、中风、骨质疏松、胃病、肾病、水肿等多种疾病，而且会增加肾脏压力，引起血压升高，造成血液循环的不健康，使得头发得不到足够的营养，自然就容易引起脱发。
2.高脂食物
油腻的食物摄入过多，容易导致皮下脂肪慢慢堆积。脂肪一多，皮脂腺的分泌就更快，不仅会出现油头的现象，油脂分泌过剩还会使毛细血管循环不通畅，导致毛囊的营养缺失，从而引起或加重脱发，高油脂饮食是脂溢性脱发的重要原因之一，所以日常饮食中一定要减少红烧肉、梅菜扣肉、东坡肘子、东坡肉等动物脂肪的摄入。
3.高糖食物
蛋糕、甜品、含糖饮料等食品都含有大量糖分，过量食用不仅会增加肥胖风险，还会引起钙流失，并妨碍钙的吸收，长期下去就可能诱发骨质疏松、牙齿损伤、头发和指甲的健康度下降等，表现为指甲容易断裂，头发干枯易脱落。
同时，糖分在体内分解代谢过程中产生的酸性物质会扰乱头发的生长发育，使头发变得枯黄无光泽。
此外，糖分在代谢过程中会产生很多热量，使皮脂腺和汗腺的分泌增加，导致头皮油脂分泌旺盛，这些油脂很容易引起毛囊堵塞，从而引起或加重脱发现象。
4.香料
八角、花椒、丁香、胡椒、大料、桂皮、草果、香奈等传统香料，性质多燥、热、湿，吃多了会增加体内热气，容易引起上火，可能导致头皮湿热、瘙痒、头皮屑增多，导致脱发增多，脂溢性脱发的人要尽量少吃这些热性香料。
5.辛辣食物
中国是一个好吃辣的国家，吃辣会让我们觉得胃口大开，很多人更是“无辣不欢”。
但是辣椒中的辣素会刺激油脂分泌，过量食用易致油脂分泌增多，造成毛囊堵塞，引起脱发。另外，辣椒吃多了容易使脾胃湿热，导致内分泌失调现象频发，扰乱人体正常代谢，也会加重脱发。
脱发的现象可能每个人的程度不一样，除了对以上的5点要忌嘴之外，老燕给大家推荐几种适合防脱发，养发的食物，也可以从食疗着手慢慢调理。
1.富含蛋白质的食物
其实头发的主要组成成分就是蛋白质，人体如果缺乏蛋白质的话，就会出现脱发的想现象，而补充足量的蛋白质能够促进头发的生长，富含蛋白质的食物有牛肉、鸡蛋等。
2.富含铁元素的食物
体内如果缺乏铁元素的话，就会产生缺铁性脱发，补充足量的铁元素可以多吃菠菜、香蕉、黑豆、虾、蛋类、胡萝卜、带鱼、熟花生、黄豆、鲤鱼和马铃薯等。
中国健康促进与教育协会2016年发布的一项“脱发人群调查”结果显示，中国脱发的人群已经超过2.5亿，其中20~40岁人群占很大比例，一大群90后在这风华正茂的岁月里却已悄然秃顶。
出现脱发问题，我们首先想到的是吃什么可以防脱发、生发等，从而忽略了那些会导致或加重脱发的食物，如果你每天的掉发量很严重，以下几类加重脱发的食物要少吃了。
1.高盐食物
盐被誉为“百味之首”，没有盐食物就变得淡而无味，但是“盐”多必失，长期的高盐饮食对健康的危害很大，这点毋庸置疑。
盐摄入过量，不仅会诱发高血压、中风、骨质疏松、胃病、肾病、水肿等多种疾病，而且会增加肾脏压力，引起血压升高，造成血液循环的不健康，使得头发得不到足够的营养，自然就容易引起脱发。
2.高脂食物
油腻的食物摄入过多，容易导致皮下脂肪慢慢堆积。脂肪一多，皮脂腺的分泌就更快，不仅会出现油头的现象，油脂分泌过剩还会使毛细血管循环不通畅，导致毛囊的营养缺失，从而引起或加重脱发，高油脂饮食是脂溢性脱发的重要原因之一，所以日常饮食中一定要减少红烧肉、梅菜扣肉、东坡肘子、东坡肉等动物脂肪的摄入。
3.高糖食物
蛋糕、甜品、含糖饮料等食品都含有大量糖分，过量食用不仅会增加肥胖风险，还会引起钙流失，并妨碍钙的吸收，长期下去就可能诱发骨质疏松、牙齿损伤、头发和指甲的健康度下降等，表现为指甲容易断裂，头发干枯易脱落。
同时，糖分在体内分解代谢过程中产生的酸性物质会扰乱头发的生长发育，使头发变得枯黄无光泽。
此外，糖分在代谢过程中会产生很多热量，使皮脂腺和汗腺的分泌增加，导致头皮油脂分泌旺盛，这些油脂很容易引起毛囊堵塞，从而引起或加重脱发现象。
4.香料
八角、花椒、丁香、胡椒、大料、桂皮、草果、香奈等传统香料，性质多燥、热、湿，吃多了会增加体内热气，容易引起上火，可能导致头皮湿热、瘙痒、头皮屑增多，导致脱发增多，脂溢性脱发的人要尽量少吃这些热性香料。
5.辛辣食物
中国是一个好吃辣的国家，吃辣会让我们觉得胃口大开，很多人更是“无辣不欢”。
但是辣椒中的辣素会刺激油脂分泌，过量食用易致油脂分泌增多，造成毛囊堵塞，引起脱发。另外，辣椒吃多了容易使脾胃湿热，导致内分泌失调现象频发，扰乱人体正常代谢，也会加重脱发。
脱发的现象可能每个人的程度不一样，除了对以上的5点要忌嘴之外，老燕给大家推荐几种适合防脱发，养发的食物，也可以从食疗着手慢慢调理。
1.富含蛋白质的食物
其实头发的主要组成成分就是蛋白质，人体如果缺乏蛋白质的话，就会出现脱发的想现象，而补充足量的蛋白质能够促进头发的生长，富含蛋白质的食物有牛肉、鸡蛋等。
2.富含铁元素的食物
体内如果缺乏铁元素的话，就会产生缺铁性脱发，补充足量的铁元素可以多吃菠菜、香蕉、黑豆、虾、蛋类、胡萝卜、带鱼、熟花生、黄豆、鲤鱼和马铃薯等。
一般来说头发的生长需要蛋白质的合成和毛母细胞的分化，下面我就列举一些能够促进蛋白质合成和毛母细胞分化的食物成分：
从营养学来说，维生素B族对于头发比较重要
维生素B2——利于头发生长
维生素B2又叫做核黄素，参与细胞的氧化还原反应，可以帮助血红细胞蛋白的合成以及蛋白质和脂肪的代谢，从而可以提高头皮抵抗日光的伤害值，促进细胞再生更加有利于毛发的生长。
富含维生素B2的食物有：鸡蛋、带鱼、菠菜、南瓜、玉米等
维生素B3——维护头皮健康维生素B3 又叫做烟酸，它有助于保持皮肤健康的良好状态和神经身体系统的正常功能，也可以加强提高毛囊的受外抗力。维生素B3的缺乏会导致头发变白和生长不良的问题。
富含维生素B3的食物有：甜菜、牛肝、鲑鱼、金枪鱼、花生等
维生素B5——维持头发健壮维生素B5又叫做泛酸，它有助于身体对碳水化合物的转化（能量），而头发发干的主要组成部分角蛋白的营养来源就是蛋白质。足够的蛋白质是头发健康的保证。
富含维生素B5的食物有：鳕鱼、酸奶、西兰花、蘑菇、龙虾等。
维生素B6——促进头皮黑亮
维生素B6又叫做吡哆醇，它有助于支持肾上腺功能和神经系统的镇静健康以及必须的新陈代谢。
维生素B6的缺乏就会影响到人体色素的代谢，从而导致头发发色呈现灰白色或白色，头发的生长也将会受到阻碍。富含维生素B6的食物有：谷物、香蕉、豆类、土豆等。
从临床医学科研数据研究来说，了解了脱发原因，就知道如何选择食物
临床医学证实，脱发的原因是体内的雄性激素睪固酮，在体内转换的过程受到5a还原酶（代谢所需的酶类）的调控时，产生的代谢物为双氢睪酮 (DHT)，而 DHT 在毛囊接受器上的结合力更远超过睪固酮，进而诱发了相关之基因调控，导致毛囊萎缩、生长期缩短。
可以说，脱发原因主要是 DHT 在作祟。
DHT在与毛囊上的雄性荷尔蒙接受器结合后，引发一连串的毛囊萎缩、头发变细，甚至造脱发。一般来说，男性DHT在18~579都是正常的，女性的范围是14~15.6，单位是pg/ml（通过血液可测量）。
所以，想从食物角度防治脱发，那么就需要能够影响：5a还原酶、双氢睾酮DHT、雄激素受体，其中一种或者几种的食物。生活中，也确实有几种这样的植物或食物。
1.南瓜籽油
美国一项名叫：南瓜籽油对男性雄性秃脱发的头发生长影响评估：一项随机、双盲、安慰剂对照试验，发现：每日吃400毫克南瓜籽油连续24周后对头发生长有正面同化作用，原因可能是其抑制男性轻度至中度落发患者体内的5-alpha还原酶活动。
南瓜籽油(PSO)已顯示其可抑制5-alpha还原酶活动，並在老鼠身上可产生抗雄激素效果。[1]
2.绿茶
表 没 食 子 儿 茶 素 没 食 子 酸 酯（epigallocatechin gallate, EGCG)，科学家发现可以抑制第一型5a还原脢（Type 1 5-alpha reductase）将睪固酮转化成DHT，第一型5a还原脢主要存在皮肤（包括头皮）的皮脂腺及肝脏，第二型5a还原脢主要发现于摄护腺（即前列腺）、精囊、毛囊、肝脏。与柔沛（Finasteride 1 mg）主要是抑制第二型5a还原脢是有所区别的。
研究结果显示 EGCG 可诱导 C57BL6 毛囊进入生长期， 延长生长期时间，并推迟进入退行期，具有促进毛囊生长的 作用，可能与其促进血管增生作用有关。
芝加哥大学生化教授廖述宗于90年代的研究指出绿茶中儿茶素EGCG (epigallo catechin gallate)的成分能抑制摄护腺癌，且能改善雄性秃、青春痘等症状，而绿茶亦富含抗氧化剂（antioxidants），可应用再降低胆固醇（cholesterol）并保护心血管组织cardiovascular Ssystem。
所以喝喝绿茶不仅能防脱发还能够抗氧化，确实是一个比较实惠的饮品。
一般来说头发的生长需要蛋白质的合成和毛母细胞的分化，下面我就列举一些能够促进蛋白质合成和毛母细胞分化的食物成分：
从营养学来说，维生素B族对于头发比较重要
维生素B2——利于头发生长
维生素B2又叫做核黄素，参与细胞的氧化还原反应，可以帮助血红细胞蛋白的合成以及蛋白质和脂肪的代谢，从而可以提高头皮抵抗日光的伤害值，促进细胞再生更加有利于毛发的生长。
富含维生素B2的食物有：鸡蛋、带鱼、菠菜、南瓜、玉米等
维生素B3——维护头皮健康维生素B3 又叫做烟酸，它有助于保持皮肤健康的良好状态和神经身体系统的正常功能，也可以加强提高毛囊的受外抗力。维生素B3的缺乏会导致头发变白和生长不良的问题。
富含维生素B3的食物有：甜菜、牛肝、鲑鱼、金枪鱼、花生等
维生素B5——维持头发健壮维生素B5又叫做泛酸，它有助于身体对碳水化合物的转化（能量），而头发发干的主要组成部分角蛋白的营养来源就是蛋白质。足够的蛋白质是头发健康的保证。
富含维生素B5的食物有：鳕鱼、酸奶、西兰花、蘑菇、龙虾等。
维生素B6——促进头皮黑亮
维生素B6又叫做吡哆醇，它有助于支持肾上腺功能和神经系统的镇静健康以及必须的新陈代谢。
维生素B6的缺乏就会影响到人体色素的代谢，从而导致头发发色呈现灰白色或白色，头发的生长也将会受到阻碍。富含维生素B6的食物有：谷物、香蕉、豆类、土豆等。
从临床医学科研数据研究来说，了解了脱发原因，就知道如何选择食物
临床医学证实，脱发的原因是体内的雄性激素睪固酮，在体内转换的过程受到5a还原酶（代谢所需的酶类）的调控时，产生的代谢物为双氢睪酮 (DHT)，而 DHT 在毛囊接受器上的结合力更远超过睪固酮，进而诱发了相关之基因调控，导致毛囊萎缩、生长期缩短。
可以说，脱发原因主要是 DHT 在作祟。
DHT在与毛囊上的雄性荷尔蒙接受器结合后，引发一连串的毛囊萎缩、头发变细，甚至造脱发。一般来说，男性DHT在18~579都是正常的，女性的范围是14~15.6，单位是pg/ml（通过血液可测量）。
所以，想从食物角度防治脱发，那么就需要能够影响：5a还原酶、双氢睾酮DHT、雄激素受体，其中一种或者几种的食物。生活中，也确实有几种这样的植物或食物。
1.南瓜籽油
美国一项名叫：南瓜籽油对男性雄性秃脱发的头发生长影响评估：一项随机、双盲、安慰剂对照试验，发现：每日吃400毫克南瓜籽油连续24周后对头发生长有正面同化作用，原因可能是其抑制男性轻度至中度落发患者体内的5-alpha还原酶活动。
南瓜籽油(PSO)已顯示其可抑制5-alpha还原酶活动，並在老鼠身上可产生抗雄激素效果。[1]
2.绿茶
表 没 食 子 儿 茶 素 没 食 子 酸 酯（epigallocatechin gallate, EGCG)，科学家发现可以抑制第一型5a还原脢（Type 1 5-alpha reductase）将睪固酮转化成DHT，第一型5a还原脢主要存在皮肤（包括头皮）的皮脂腺及肝脏，第二型5a还原脢主要发现于摄护腺（即前列腺）、精囊、毛囊、肝脏。与柔沛（Finasteride 1 mg）主要是抑制第二型5a还原脢是有所区别的。
研究结果显示 EGCG 可诱导 C57BL6 毛囊进入生长期， 延长生长期时间，并推迟进入退行期，具有促进毛囊生长的 作用，可能与其促进血管增生作用有关。
芝加哥大学生化教授廖述宗于90年代的研究指出绿茶中儿茶素EGCG (epigallo catechin gallate)的成分能抑制摄护腺癌，且能改善雄性秃、青春痘等症状，而绿茶亦富含抗氧化剂（antioxidants），可应用再降低胆固醇（cholesterol）并保护心血管组织cardiovascular Ssystem。
所以喝喝绿茶不仅能防脱发还能够抗氧化，确实是一个比较实惠的饮品。