一般来说头发的生长需要蛋白质的合成和毛母细胞的分化，下面我就列举一些能够促进蛋白质合成和毛母细胞分化的食物成分：
从营养学来说，维生素B族对于头发比较重要
维生素B2——利于头发生长
维生素B2又叫做核黄素，参与细胞的氧化还原反应，可以帮助血红细胞蛋白的合成以及蛋白质和脂肪的代谢，从而可以提高头皮抵抗日光的伤害值，促进细胞再生更加有利于毛发的生长。
富含维生素B2的食物有：鸡蛋、带鱼、菠菜、南瓜、玉米等
维生素B3——维护头皮健康维生素B3 又叫做烟酸，它有助于保持皮肤健康的良好状态和神经身体系统的正常功能，也可以加强提高毛囊的受外抗力。维生素B3的缺乏会导致头发变白和生长不良的问题。
富含维生素B3的食物有：甜菜、牛肝、鲑鱼、金枪鱼、花生等
维生素B5——维持头发健壮维生素B5又叫做泛酸，它有助于身体对碳水化合物的转化（能量），而头发发干的主要组成部分角蛋白的营养来源就是蛋白质。足够的蛋白质是头发健康的保证。
富含维生素B5的食物有：鳕鱼、酸奶、西兰花、蘑菇、龙虾等。
维生素B6——促进头皮黑亮
维生素B6又叫做吡哆醇，它有助于支持肾上腺功能和神经系统的镇静健康以及必须的新陈代谢。
维生素B6的缺乏就会影响到人体色素的代谢，从而导致头发发色呈现灰白色或白色，头发的生长也将会受到阻碍。富含维生素B6的食物有：谷物、香蕉、豆类、土豆等。
从临床医学科研数据研究来说，了解了脱发原因，就知道如何选择食物
临床医学证实，脱发的原因是体内的雄性激素睪固酮，在体内转换的过程受到5a还原酶（代谢所需的酶类）的调控时，产生的代谢物为双氢睪酮 (DHT)，而 DHT 在毛囊接受器上的结合力更远超过睪固酮，进而诱发了相关之基因调控，导致毛囊萎缩、生长期缩短。
可以说，脱发原因主要是 DHT 在作祟。
DHT在与毛囊上的雄性荷尔蒙接受器结合后，引发一连串的毛囊萎缩、头发变细，甚至造脱发。一般来说，男性DHT在18~579都是正常的，女性的范围是14~15.6，单位是pg/ml（通过血液可测量）。
所以，想从食物角度防治脱发，那么就需要能够影响：5a还原酶、双氢睾酮DHT、雄激素受体，其中一种或者几种的食物。生活中，也确实有几种这样的植物或食物。
1.南瓜籽油
美国一项名叫：南瓜籽油对男性雄性秃脱发的头发生长影响评估：一项随机、双盲、安慰剂对照试验，发现：每日吃400毫克南瓜籽油连续24周后对头发生长有正面同化作用，原因可能是其抑制男性轻度至中度落发患者体内的5-alpha还原酶活动。
南瓜籽油(PSO)已顯示其可抑制5-alpha还原酶活动，並在老鼠身上可产生抗雄激素效果。[1]
2.绿茶
表 没 食 子 儿 茶 素 没 食 子 酸 酯（epigallocatechin gallate, EGCG)，科学家发现可以抑制第一型5a还原脢（Type 1 5-alpha reductase）将睪固酮转化成DHT，第一型5a还原脢主要存在皮肤（包括头皮）的皮脂腺及肝脏，第二型5a还原脢主要发现于摄护腺（即前列腺）、精囊、毛囊、肝脏。与柔沛（Finasteride 1 mg）主要是抑制第二型5a还原脢是有所区别的。
研究结果显示 EGCG 可诱导 C57BL6 毛囊进入生长期， 延长生长期时间，并推迟进入退行期，具有促进毛囊生长的 作用，可能与其促进血管增生作用有关。
芝加哥大学生化教授廖述宗于90年代的研究指出绿茶中儿茶素EGCG (epigallo catechin gallate)的成分能抑制摄护腺癌，且能改善雄性秃、青春痘等症状，而绿茶亦富含抗氧化剂（antioxidants），可应用再降低胆固醇（cholesterol）并保护心血管组织cardiovascular Ssystem。
所以喝喝绿茶不仅能防脱发还能够抗氧化，确实是一个比较实惠的饮品。
一般来说头发的生长需要蛋白质的合成和毛母细胞的分化，下面我就列举一些能够促进蛋白质合成和毛母细胞分化的食物成分：
从营养学来说，维生素B族对于头发比较重要
维生素B2——利于头发生长
维生素B2又叫做核黄素，参与细胞的氧化还原反应，可以帮助血红细胞蛋白的合成以及蛋白质和脂肪的代谢，从而可以提高头皮抵抗日光的伤害值，促进细胞再生更加有利于毛发的生长。
富含维生素B2的食物有：鸡蛋、带鱼、菠菜、南瓜、玉米等
维生素B3——维护头皮健康维生素B3 又叫做烟酸，它有助于保持皮肤健康的良好状态和神经身体系统的正常功能，也可以加强提高毛囊的受外抗力。维生素B3的缺乏会导致头发变白和生长不良的问题。
富含维生素B3的食物有：甜菜、牛肝、鲑鱼、金枪鱼、花生等
维生素B5——维持头发健壮维生素B5又叫做泛酸，它有助于身体对碳水化合物的转化（能量），而头发发干的主要组成部分角蛋白的营养来源就是蛋白质。足够的蛋白质是头发健康的保证。
富含维生素B5的食物有：鳕鱼、酸奶、西兰花、蘑菇、龙虾等。
维生素B6——促进头皮黑亮
维生素B6又叫做吡哆醇，它有助于支持肾上腺功能和神经系统的镇静健康以及必须的新陈代谢。
维生素B6的缺乏就会影响到人体色素的代谢，从而导致头发发色呈现灰白色或白色，头发的生长也将会受到阻碍。富含维生素B6的食物有：谷物、香蕉、豆类、土豆等。
从临床医学科研数据研究来说，了解了脱发原因，就知道如何选择食物
临床医学证实，脱发的原因是体内的雄性激素睪固酮，在体内转换的过程受到5a还原酶（代谢所需的酶类）的调控时，产生的代谢物为双氢睪酮 (DHT)，而 DHT 在毛囊接受器上的结合力更远超过睪固酮，进而诱发了相关之基因调控，导致毛囊萎缩、生长期缩短。
可以说，脱发原因主要是 DHT 在作祟。
DHT在与毛囊上的雄性荷尔蒙接受器结合后，引发一连串的毛囊萎缩、头发变细，甚至造脱发。一般来说，男性DHT在18~579都是正常的，女性的范围是14~15.6，单位是pg/ml（通过血液可测量）。
所以，想从食物角度防治脱发，那么就需要能够影响：5a还原酶、双氢睾酮DHT、雄激素受体，其中一种或者几种的食物。生活中，也确实有几种这样的植物或食物。
1.南瓜籽油
美国一项名叫：南瓜籽油对男性雄性秃脱发的头发生长影响评估：一项随机、双盲、安慰剂对照试验，发现：每日吃400毫克南瓜籽油连续24周后对头发生长有正面同化作用，原因可能是其抑制男性轻度至中度落发患者体内的5-alpha还原酶活动。
南瓜籽油(PSO)已顯示其可抑制5-alpha还原酶活动，並在老鼠身上可产生抗雄激素效果。[1]
2.绿茶
表 没 食 子 儿 茶 素 没 食 子 酸 酯（epigallocatechin gallate, EGCG)，科学家发现可以抑制第一型5a还原脢（Type 1 5-alpha reductase）将睪固酮转化成DHT，第一型5a还原脢主要存在皮肤（包括头皮）的皮脂腺及肝脏，第二型5a还原脢主要发现于摄护腺（即前列腺）、精囊、毛囊、肝脏。与柔沛（Finasteride 1 mg）主要是抑制第二型5a还原脢是有所区别的。
研究结果显示 EGCG 可诱导 C57BL6 毛囊进入生长期， 延长生长期时间，并推迟进入退行期，具有促进毛囊生长的 作用，可能与其促进血管增生作用有关。
芝加哥大学生化教授廖述宗于90年代的研究指出绿茶中儿茶素EGCG (epigallo catechin gallate)的成分能抑制摄护腺癌，且能改善雄性秃、青春痘等症状，而绿茶亦富含抗氧化剂（antioxidants），可应用再降低胆固醇（cholesterol）并保护心血管组织cardiovascular Ssystem。
所以喝喝绿茶不仅能防脱发还能够抗氧化，确实是一个比较实惠的饮品。
蛋白質、鐵質、維生素A、C、D……這些營養素與維生素都是促進頭髮生長的最佳成分，使人擁有一頭光澤茂密的頭髮。排除生活壓力或是內分泌失調等因素，適時補充一些友善毛囊、頭髮的食物會使頭髮更加健康。
這10種食物讓頭髮強健又茂密！
1. 草飼牛肉
草飼牛肉富含鐵質和omega-3脂肪酸，這兩者都可以幫助頭髮更健康、長得更茂密。比起穀飼牛，草飼牛的熱量更低，油脂含量不到穀飼牛一半，也很適合作為生酮飲食的肉品食用。
2. 雞蛋
蛋類擁有的蛋白質優於肉類，完整的胺基酸有助於肌肉、骨骼、頭髮和內臟器官的發育與修復。低蛋白飲食會使頭髮營養不良，導致頭髮稀疏、脫落。
3. 鮭魚(多脂魚)
包括鮭魚、鯡魚、鯖魚和金槍魚在內的魚，這些魚充滿omega-3脂肪酸，提供蛋白質，維生素D、亞麻油酸和其他增強頭髮的成分，能滋養皮膚，增厚頭髮的脂肪層毛囊，使頭髮更健康。
4. 希臘式優格
選擇少糖的希臘式優格。希臘式優格質地比較硬挺，製造希臘式優格所使用的牛奶是一般優格的四倍，因此其內含的蛋白質是一般優格的兩倍，鈣質和乳脂多出三倍，乳糖卻比一般優格還少，可以說是很濃縮的優格，且更營養健康。豐富鈣質與蛋白質更能使頭髮健健康康。
5. 菠菜
菠菜富含葉酸以及維生素A和維生素C，豐富鐵質使得頭髮好健康，更能防止頭髮稀疏。
6. 堅果
堅果富含ω-3和ω-6必需脂肪酸，豐富的健康油脂可以減少掉髮，使頭髮長得更好。堅果油脂亦是皮膚和毛囊的天然滋潤劑，能使頭髮保持光澤不毛躁。
7. 甜椒
甜椒維生素C含量充沛，它的膠原纖維合成助劑，也能協助鐵質吸收，使頭髮更健康。甜椒營養成分還另外包含維生素A和一些鐵、鋅、硒和葉酸，對頭髮的健康有益。
8. 地瓜
地瓜富含維生素A和維生素B6，有助於頭髮的再生速度。
9. 豆類
豆類，像是黑豆、鷹嘴豆、扁豆、豌豆、毛豆、白腎豆等豆類。豆子是極豐富的植物性蛋白質來源，更能協助補充鐵質，補充頭髮所需要的健康胺基酸。
蛋白質、鐵質、維生素A、C、D……這些營養素與維生素都是促進頭髮生長的最佳成分，使人擁有一頭光澤茂密的頭髮。排除生活壓力或是內分泌失調等因素，適時補充一些友善毛囊、頭髮的食物會使頭髮更加健康。
這10種食物讓頭髮強健又茂密！
1. 草飼牛肉
草飼牛肉富含鐵質和omega-3脂肪酸，這兩者都可以幫助頭髮更健康、長得更茂密。比起穀飼牛，草飼牛的熱量更低，油脂含量不到穀飼牛一半，也很適合作為生酮飲食的肉品食用。
2. 雞蛋
蛋類擁有的蛋白質優於肉類，完整的胺基酸有助於肌肉、骨骼、頭髮和內臟器官的發育與修復。低蛋白飲食會使頭髮營養不良，導致頭髮稀疏、脫落。
3. 鮭魚(多脂魚)
包括鮭魚、鯡魚、鯖魚和金槍魚在內的魚，這些魚充滿omega-3脂肪酸，提供蛋白質，維生素D、亞麻油酸和其他增強頭髮的成分，能滋養皮膚，增厚頭髮的脂肪層毛囊，使頭髮更健康。
4. 希臘式優格
選擇少糖的希臘式優格。希臘式優格質地比較硬挺，製造希臘式優格所使用的牛奶是一般優格的四倍，因此其內含的蛋白質是一般優格的兩倍，鈣質和乳脂多出三倍，乳糖卻比一般優格還少，可以說是很濃縮的優格，且更營養健康。豐富鈣質與蛋白質更能使頭髮健健康康。
5. 菠菜
菠菜富含葉酸以及維生素A和維生素C，豐富鐵質使得頭髮好健康，更能防止頭髮稀疏。
6. 堅果
堅果富含ω-3和ω-6必需脂肪酸，豐富的健康油脂可以減少掉髮，使頭髮長得更好。堅果油脂亦是皮膚和毛囊的天然滋潤劑，能使頭髮保持光澤不毛躁。
7. 甜椒
甜椒維生素C含量充沛，它的膠原纖維合成助劑，也能協助鐵質吸收，使頭髮更健康。甜椒營養成分還另外包含維生素A和一些鐵、鋅、硒和葉酸，對頭髮的健康有益。
8. 地瓜
地瓜富含維生素A和維生素B6，有助於頭髮的再生速度。
9. 豆類
豆類，像是黑豆、鷹嘴豆、扁豆、豌豆、毛豆、白腎豆等豆類。豆子是極豐富的植物性蛋白質來源，更能協助補充鐵質，補充頭髮所需要的健康胺基酸。