減重是許多人日常的課題，有些民眾不喜歡運動，僅依靠攝取極低熱量飲食，或是極低醣類方式所達成減重，雖然瘦下來效果快速，但容易復胖且不持久，往往還會造成嚴重的影響，一名34歲于小姐透過只吃青菜、水煮蛋，雖然成功瘦身卻嚴重脫髮，對于小姐而言，脫髮比肥胖造成的心理壓力更大，現在只求盡快調理身體。
長期進行低熱量飲食，會使人體基礎代謝率下降，衛生福利部臺北醫院營養科王盈媗營養師提醒：「若採用低熱量減重，要留意女性每天不可低於 1200 大卡，男性不可低於 1500 大卡，身體未攝取足夠的營養，就可能造成無力、易疲倦及掉髮等現象，更容易遇到減重瓶頸。」
坊間有許多減重飲食方式，像是生銅飲食、間歇性斷食等，如果無法尊照飲食法，王盈媗建議減重期間應把握 4 原則，並避免油炸食物、含糖飲料，搭配充足睡眠與適度運動，保持肌肉量及維持基礎代謝率，就能達到健康瘦身目標。
許多人減肥時，正餐吃的量很少，在下一餐時間前就容易因為餓而破戒吃點心，又因為點心多是高油脂高醣類的食物，且往往不自覺吃過多、過量，導致熱量攝取過多，明明想減肥，卻還是增重。
有些人誤以為完全不攝取醣類就能瘦，但忽略了人體需要醣類做能量利用，過度限制醣類攝取反而對身體有害，因此提醒大家，正餐主食可以減量，但不建議完全不吃，推薦選擇非精製的全榖雜糧類主食，像是糙米飯、蕎麥麵、地瓜等，能增加飽足感及膳食纖維，更有效控制熱量攝取。
蔬菜富含膳食纖維，而膳食纖維能增加飽足感、幫助排便順暢避免便秘，還能有助血糖控制及降低血膽固醇，因此建議每餐至少攝取一盤蔬菜，若外食者則建議多買一份燙青菜或生菜沙拉。
低醣飲食減重，往往會吃大量的肉類，但紅肉如豬、牛等本身飽和脂肪含量高，且多屬於高脂肉類，吃過多反而導致熱量攝取增加，若食用紅肉，建議每日至多一餐即可。豆魚蛋肉類皆富含蛋白質，相對於紅肉，建議優先選擇白肉如雞、魚或黃豆製品，可減少脂肪攝取又能獲得足量的蛋白質，減緩肌肉流失，避免掉髮。
炎炎夏日是女性減重的好時機，別用及極端的方式進行減重，良好的運動及飲食搭配仍是瘦身的不二法門！
文、王芊淩／圖、何宜庭
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常常遇到有人誤會肉的重量等於蛋白質含量，但是100g的肉不等於100g蛋白質。以雞肉為例：雞胸肉每100g含約22.4g蛋白質，雞腿肉每100g含約16.6g蛋白質。
其他食材如：五花肉每100g含15g蛋白質，鯖魚每100g含14.4g蛋白質，白蝦每100g含21.9g蛋白質。
我們的肌肉、骨骼、血液、臟器、皮膚、指甲、頭髮的構成都需要蛋白質，長時間的蛋白質攝取不足，新陳代謝會變差，身體機能下降。
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體重每1kg需1g∼1.5g，例如50kg的人應吃50∼75g蛋白質。
若沒有食物秤，可以用概念估算：每天的蛋白質量，如果用手掌大小跟厚度估算，不包含手指部分，至少手掌大小與厚度的肉類或魚蝦約三片。一顆蛋約7g蛋白質，用雞蛋補足也是便於計算的方式。
蛋白質攝取不足、辦公室雜亂無章，營養師告訴你7個造成你減肥失敗的原因
減肥時容易營養不足，可以補充生物素（維生素H、維生素B7）或多吃含生物素食物，像是蛋黃、酵母、堅果、蘑菇、花椰菜、魚類等等。
減肥期間使用防落髮洗髮精，並搭配頭皮按摩。
養髮人都知道，要避免菸酒、少熬夜、少吃刺激性食物、適當排除壓力，更何況是減肥時，身體還要適應突如其來的改變。
甲狀腺低下會對人體內分泌系統、荷爾蒙分泌造成影響，使身體無法合成頭髮，造成髮量稀疏。
先確認自己是否因為斷食、技術生酮，導致身體營養素缺乏，造成落髮問題。視情況調整減肥強度和飲食內容。
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想要強健頭髮可以補充甲殼類海鮮，如：牡蠣、貝類；動物內臟，如：豬肝；此外，紅肉、成分單純的起司、茄子、蛋黃等食物都是很好的食補來源。
建議平時養成食材輪替，避免挑食或一成不變的餐盤搭配，以免身體所需營養素長期缺乏。
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減肥過程中，不少人會遇到掉頭髮的狀況，甚至認為是澱粉吃太少所引起。營養師提醒，減重造成嚴重脫髮的因素很多，要避免掉髮，有些營養不可少，像是蛋白質、全穀雜糧類、好的油脂、維生素等都要吃到。
小心減重地雷：壓力、減重太快、極低熱量、高糖飲食
你也正在煩惱減肥狂掉髮的問題？營養師何沂霖表示，不少人在執行各種減重方式後，覺得掉髮就是澱粉吃太少造成，然後去吃很多白飯，其實這是不對的！造成掉髮原因很多，例如壓力、減重速度太快、極低熱量飲食、高糖分食物等。她說，除了生活、工作壓力之外，有時為了減重，大家會去做超出身體負荷或短時間增加運動量，也會造成身體的壓力。
何沂霖解釋，短時間體重快速下降會造成落髮，其實短時間體重上升也會，短時間體重變化太大對身體是一種壓力。另外，有些人減重追求極低熱量飲食，這也是造成身體壓力的原因之一，因為營養素不足，形成頭髮最重要的原料蛋白質就不夠，身體自然會把僅有的原料去合成身體組織、荷爾蒙，因為這些比起頭髮，對於生存更重要。
而高糖分的飲食，長期除了增加體重、產生胰島素阻抗、肥胖、高血壓、糖尿病 等疾病之外，也可能會造成不可逆的圓形禿、雄性禿等落髮。何沂霖也提到，每個人對不同的洗護髮用品有不同反應，長期使用同一種洗護髮品或更換沒用過的產品，也有可能造成落髮。還有懷孕、更年期時體內荷爾蒙改變，可能也會造成落髮，包含甲狀腺有狀況也會影響。
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